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前 言

 

我們在 Functional Patterns 一直強調的一件事是：變得更健康並不總是關於在生活中「添加」東西（食物、補充品、運動方式等）。事實上，在你追求最佳健康的旅程中，最具影響力的事情往往是「移除」那些阻礙你達到目標的東西。

在先前的文章中，我們討論了穀物是你能吃到最具破壞性的食物之一。除了會引發腸道與免疫系統的發炎反應外，它們還會在腸道中造成脹氣，完全關閉深層核心肌群的啟動。若想了解完整內容，請點擊這裡（《穀物：不舒服的真相》）。

雖然穀物無疑是最麻煩的食物之一，但本篇文章將深入探討其他可能對你造成困擾的食物。
 

什麼讓一種食物具有問題？

以下將簡要說明幾個重要變因，這些因素會讓某些食物對健康造成危害。

如我們在穀物文章中所提到的，某些食物最大問題之一，就是它們能夠抗拒消化並造成腸道脹氣。這會引發發炎狀態，並對核心肌群產生向外的物理壓力。

有些食物含有能物理性阻擋消化的化合物，而另一些則含有會使腸道酵素失效的成分。不論是哪一種，都可能造成腸道發炎並干擾消化。

隨著持續攝取穀物與其他食物，發炎與糟糕消化的循環會加劇，使免疫系統陷入過度反應的狀態。現代常將這種狀態描述為「腸漏症（leaky gut）」，已被認為是自體免疫疾病的重要因素之一（1）。

除了使免疫系統過度活躍外，研究者現正指出腸道的發炎狀態可能是多種疾病的重要因素，包括糖尿病、肥胖症、多發性硬化症以及阿茲海默症（2）。

以下是你應該考慮從飲食中移除一段時間、以觀察是否能改善健康的食物。
 

值得考慮從飲食中移除的主要食物

偽穀物（Pseudo Grains）

包括：苋菜（amaranth）、蕎麥（buckwheat）、藜麥（quinoa）、奇亞籽（chia seeds）。

偽穀物常被宣傳為比一般穀物更優，例如藜麥常因高蛋白質被推崇，而奇亞籽則因高 Omega-3 被廣告；另外偽穀物也往往含較高的 B 群與某些礦物質。

然而，即便它們營養成分較佳、含較少麩質，許多人仍發現偽穀物會造成和穀物相似的健康問題。

偽穀物含有會刺激腸道或抑制消化的化合物，如：

► 凝集素（lectins）

► 皂苷（saponins）

► 植酸（phytates）


凝集素是一類蛋白質，可能造成礦物質缺乏、腸道損傷，並可能加劇自體免疫疾病。對部分人來說，只要移除高凝集素食物，就能緩解自體免疫症狀（3）。

皂苷則被發現會增加腸道通透性，甚至被用於疫苗研究以刺激免疫系統

（4,5）。若你有消化或自體免疫問題，減少攝取可能值得一試。

**植酸（抗營養素）**則會與礦物質結合，並阻礙吸收。

更重要的是，偽穀物依然會在水中膨脹——這意味著它們在腸道中也會膨脹，造成脹氣、抑制深層核心啟動。

深層核心若長期無法啟動，會造成腰椎與髖部不穩定，進而導致許多動作問題。
 

豆類與扁豆（Legumes）

包括：苜蓿、鷹嘴豆、蠶豆、豌豆、扁豆、利馬豆、綠豆、花生、大豆等。

豆類與穀物、偽穀物相似，同樣含腸道刺激物，並在水中容易膨脹。

豆類含大量 皂苷，在自然界中皂苷能溶解掠食者細胞膜以保護植物。雖然皂苷不會溶解你的細胞膜，但它可能大幅提高腸道通透性，進而導致自體免疫、慢性疼痛。

豆類還含有 蛋白酶抑制劑（protease inhibitors），會阻礙腸道中負責蛋白質消化的酵素，增加發炎與蛋白質吸收不良。

長期下來會使腸道發炎惡化、脹氣增加、深層核心進一步被關閉。


堅果與種子（Nuts and Seeds）

科學證據對堅果與種子的評估較不一致。

有些人吃了完全沒問題，而有些人會立即脹氣或消化不良。

因此，短期停用堅果與種子，觀察身體變化，是值得考慮的策略。

我們多次觀察到，當客戶移除堅果與種子後，深層核心啟動與消化功能都有明顯改善。
 

植物油（Vegetable Oils）

植物油可能沒有 1900 年代後期所宣稱的那麼健康。

觀察人類演化史可發現，早期人類主要攝取飽和脂肪與動物性 Omega-3，而現代飲食中的 Omega-6 攝取量遠高於歷史水平（6）。

現代 Omega-6 的主要來源包括：

• 菜籽油

• 紅花油

• 葵花油

• 花生油

• 玉米油

• 大豆油


這些油存在於加工食品、餐廳油鍋、超市貨架中的大部分包裝食品。

高量 Omega-6 攝取正在被研究為代謝疾病（肥胖、糖尿病、癌症）的可能原因之一。

你可以嘗試移除植物油，改用：

⬩ 椰子油

⬩ 草飼奶油

⬩ 草飼或野生動物脂肪


飲食應該多嚴格？

在討論限制某些食物時，人們常提出如下觀點：

「有時候吃就是圖個快樂，不是因為它健康。沒有好吃的食物生活很無聊，這樣限制飲食一點都不享受。」

最終，你覺得什麼「好享受」，取決於你的生活優先順序。

如果你的優先順序是感官刺激與追求多巴胺，你可能會更難放棄某些有害的習慣。

但若你的優先順序是能量穩定、核心張力、身體控制，你會更容易放棄阻礙這些狀態的食物。

更重要的是，你是否了解食物的功能：

 食物的核心目的，是支持能量產生。

 有些食物能提升能量輸出，有些則會降低。

你想不想成為高功能性的人，將決定你選擇吃什麼。

另一個常見的說法是：

「但吃得健康好貴啊！」



當你的健康狀態還算完整時，你有一些「容錯空間」可以做出不太好的選擇，而不會立即承受全部的負面後果。你可以吃便宜、加工的食物，仍然勉強撐過一天；你可以從網路上免費資訊東拼西湊出一套自己的健身方式；當身體有點疼痛時，你可以吃幾顆抗發炎藥物；你可以把健康問題往後丟，短期內看起來似乎更省錢。

但到某個時刻，走便宜路線的做法通常會逐漸演變成一條「倍速變貴」的道路。

許多人找到 Functional Patterns，是因為他們已經耗盡了自己的容錯空間，被迫要做出徹底改變——否則隨著年紀增長，他們的健康會呈指數型崩壞。這往往需要比早期主動維護健康更高的金錢投入。

治療脊椎椎間盤突出、自體免疫疾病、慢性腸道發炎、髖關節置換、膝關節置換等醫療程序的費用都極其驚人。這正是當初為了省錢而選擇便宜飲食或免費健身資訊所「省下的錢」被快速消耗殆盡的地方，有時甚至更糟。

作為一個全球性的從業者網絡，我們持續致力於將人類帶回健康光譜的正向端，也親眼見過人們走到極限時的樣貌。

我們在此要鼓勵你：掌握主動權，積極維護你的健康，讓你能享受長久且健康的生命。

當人們選擇走向「再生」的道路時，我們看見了令人驚豔的改變，而我們的成果正是最好的證明。