原文網址：
https://functionalpatterns.com/blogs/articles/grains-the-uncomfortable-truth
翻譯：FP Taiwan
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關於營養，一個廣為探討的主題是：穀物是否能被含括在健康的飲食裡？本文將提供相關觀點，幫助你有根據地做出選擇。

什麼被歸類為穀物？

 

在這篇文章中，我們將特別探討從植物所生長出來且型態完整的穀物。全穀物包含了麩皮（外層）、胚芽（內層）與胚乳（內層）。

 

一些主要的穀物包括：

◦ 小麥
◦ 玉米
◦ 米飯
◦ 斯卑爾脱小麥
◦ 大麥
◦ 麥米
◦ 粟（俗稱小米）
◦ 燕麥
◦ 黑麥
◦ 高粱
◦ 卡穆特小麥
◦ 苔麩

 

儘管這不是一份詳盡的列表，但對於有疑義的穀物，你仍舊能夠輕鬆在網站上搜尋到它們的資訊。

 

穀物，到底會對身體產生什麼影響？

 

腹 脹

從FP的角度來看，穀物的一大問題是難以被消化，且容易導致脹氣。在我們繼續該議題前，請讓我們先考慮以下的問題：

▪ 在核心沒有充分參與的情況下，是否可能擁有穩定的脊椎與骨盆？

▪ 慢性腹脹是否會在某種程度上抑制核心的激活？

 

現在，我們來思考以下問題：

當你將一把穀物（例如燕麥）放入少許的水中靜置，它會緩慢地吸收水分並大幅膨脹。

深層核心（或稱腹橫肌）的基本的功能之一是收縮肚臍（肚臍下腹部收縮）和穩定骨盆與腰椎。想像一下你試圖在飽脹時收縮肚臍（向內壓縮肚臍）的畫面。

如果你的腸胃裡有穀物，穀物會膨脹且對腹壁產生向外的壓力，對於激活深層核心將變得更加困難。

每日的穀物攝取所造成的慢性腹脹，似乎會促使腹部變得堅硬圓潤，使其完全喪失收縮能力；這將進而使下背拱起，最終增加疼痛產生的可能性。根據我們的實地考察，完全戒斷穀物的攝取，對於根除某些類型的慢性下背疼痛，是關鍵的步驟。如果你希望擁有最佳的核心功能，僅此一項就極具說服力讓你遠離穀物。除此之外，穀物很可能有更多原因會對身體造成負面的影響。

 

發 炎

發炎是免疫系統促進身體復原的重要工具。假設你的膝蓋受傷了，膝蓋會紅腫發炎，身體會向該區域輸送關鍵的資源幫助膝蓋盡快恢復。

但是，如果你不斷地使組織發炎，這將會使身體復原的過程更加艱難，反而可能導致進一步的傷害。

研究表示，穀物會刺激腸道屏障並導致腸漏（leaky gut）的產生（1）。

腸漏源於腸道因慢性發炎而變得過度通透。免疫系統會因此被過度激活，並且導致全身性的慢性發炎。這種慢性炎症為許多自體免疫相關的問題種下了病根（2）。當生物力學的問題與之相結合，慢性疼痛的原因呼之欲出。

由錯誤的動作模式所引起的關節壓迫對身體已經產生了發炎的影響。你的組織將在錯誤的運動模式與過度激活的免疫系統相結合時，劇烈退化。

在多種情況之下，自體免疫和慢性疼痛有著密不可分的關連。這些情況囊括了類風濕性關節炎、多發性硬化症、狼瘡、格林-巴利症候群，以及其他許多的問題（3）。

恢復適當的腸道屏障功能對於停止體內的慢性發炎反應是極關鍵的一環（4）。

幾乎所有的穀物都含有引起腸胃發炎的刺激性化合物；這意味著，就緩解全身的發炎反應與降低形成慢性疼痛的因素而言，戒除穀物必須被視為重要的一步。

 

脫 水

人類出生時，身體的70%由水份所構成，但這個比例隨著身體的成長而逐漸降低。水分對身體極其重要，因為它能讓我們的細胞有效率地在體內進行化學與電力的反應。

老化與身體保持水分的能力下降息息相關，因此促使脫水的行為是否也會促進人體老化是我們必須思考的議題。

當這個問題被攤在陽光下，結論不證自明。脫水並不是一種健康的狀態，同時，它更會致使老化的加劇。

回想我們剛剛所提供的例子：當穀物被靜置於水中將吸水膨脹，這代表穀物將從腸道裡，甚至從整個身體裡吸收水分。 

雖然這種主張純屬推斷，但就穀物的攝取而言，該主張確實是需要考慮的面向。

論及不會在打造健康的身體時經歷疼痛，肌肉與筋膜中似乎保留的水分越多越好。

 

如何判斷腸道是否發炎？

通常人們會聲稱穀物對他們沒有特別的負面影響。這樣的主張是因為他們在食用穀物之後，並沒有在消化的方面感到任何異樣。

 

雖然你無法每次都能明顯感受到腸道發炎的跡象，但以下為一些能夠去尋找的徵候：

◦ 痙攣
◦ 腹瀉
◦ 便秘
◦ 脹氣（腸胃腫脹、飽脹的不舒適感）
◦ 腸道裡產生氣體
◦ 食物過敏
◦ 胃灼熱
◦ 皮膚問題（痤瘡、牛皮癬）
◦ 關節疼痛

 

如果你沒有上述的問題，請試著從以下兩個實驗仔細檢查你的腸胃是否發炎：

深度核心的啟動 — 試著將肚臍向脊椎的方向壓縮，並持續數分鐘。如果這個動作對你有難度，你很可能有某種腹脹的問題。

腹部放鬆 — 趴在地板上，腹部朝地。然後將一小球（如長曲棍球或壘球）置於腹部，距離肚臍一側約莫2英尺處。輕輕地將身體的重量下壓於球體。如果你在執行這個動作時感到高度觸痛（tenderness），這代表你很可能有某種程度的腸道發炎。

如果你覺得你的身體可能有腸胃發炎的狀況，請試著考慮將穀物從你的飲食中去除一段時間，並定期重複上述兩個實驗來檢驗改善的情況。

 

什麼是穀物的最佳替代品？

穀物的最佳替代品源自於富含最大營養密度，同時又以最低程度刺激腸胃的碳水化合物。雖然個體的接受度因人而異，但水果與根莖類蔬菜似乎是大多數人都能接受的選項。

 

我們的結論

幾千年以來，穀物向來是人類飲食攝取的主要來源，但這不代表他們是理想的食用選擇。

事實上，根據近來的研究與我們在人體生物力學的發現，穀物對於人體達到欣欣向榮，似乎是一個直接的阻礙。

穀物不止會使腸道發炎、導致一系列慢性炎症的問題，更會阻礙深層核心的張力與脊椎固有的穩定性。

一旦脊椎的穩定性受到損害，你的生物力學將產生改變，這會成為慢性發炎與疼痛的另一來源。

鑑於以上的情況，穀物的攝取不只會導致疼痛，更會對已經造成的生物力學失調產生加劇的影響。

如果你的目標是達成趨近於健康的最佳狀態，穀物很可能根本不應該出現在你的飲食中。

對於促進個體健康，最有效的方法通常囊括了移除導致失敗的最大因素。

那我們下次見囉！這是 Functional Patterns，我們提醒你有意識而非盲目地吃！

 

- Functional Patterns：「 照顧你的身體，我們只有科學沒有盲目猜測。」

 


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